Mozarthupf (Quelle: Dr. Oetker „Gugelhupf“)
Zutaten:
für die Füllung für den Rührteig
200g Marzipan-Rohmasse 200g weiche Butter oder Margarine
50g gesiebter Puderzucker 150g Zucker
25g gemahlene Pistazienkerne 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
200g Nuss-Nougat (schnittfest) 6-8 Tropfen Bittermandel-Aroma
4 Eier (Größe M)
300g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
zum verzieren
25g Vollmilch-Kuvertüre
Zubereitung:
Für die Füllung Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker und Pistazien auf einer Arbeitsfläche verkneten. Marzipan zwischen Frischhaltefolie legen und einen breiten Streifen von 35 x 10 cm ausrollen.
Nougat in 5 Streifen von etwa 7 x 2 cm schneiden, längs auf das Marzipan legen, darin
einrollen und die lange Rolle vorsichtig zu einem Kranz zusammenlegen.
Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (jedes EI etwa œ Minute). Mehl mit Backin mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine Gugelhupfform (Durchmesser 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Marzipankranz drauf legen, den restlichen Teig gleichmäßig darüber verteilen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180°C (vorgeheizt, unteres Drittel)
Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 55 Minuten.
Gebäck nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Zum Verzieren Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen, in ein warmes Wasserbad hängen und Kuvertüre darin auflösen. Anschließend Beutel trockentupfen, etwas durchkneten, eine kleine Ecke abschneiden und den erkalteten Kuchen mit der Kuvertüre verzieren.
